Острый салат из кобачков
Ингредиенты:
- 200 г молодых кабачков
- 1 морковь
- 1/2 луковицы,
- 1 ст. л. мелко рубленой кинзы
- сок 1 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растит масла
- перец
- соль
Острый салат из кабачков
Салат из шпината и щавеля с чесночно-ореховым соусом
Ингредиенты:
- 300 г щавеля и шпината
- 1/2 стакана орехов
- 3 зубчика чеснока
- по 1 ст. ложке измельченных зеленого лука, зелени укропа и петрушки
- уксус
- соль
- растительное масло
- горячая вода
Салат из сельдерея и перца с грибами по-армянски
Ингредиенты:
- 200 г свежих грибов
- 4 ломтика свиного сала
- 1 зубчик чеснока
- 200 г красного сладкого перца без сердцевины
- 200 г корня сельдерея
- 1 ст. ложка измельченной петрушки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан красного сухого вина
- соль
Четыре итальянских соуса (томатный, Песто, Карбонара, Марсала)
Сегодня мы приготовим четыре истинно итальянских соуса - томатный, Песто, Карбонара, Марсала.
Итальянский томатный соус
Итальянский томатный соус (классический)
В основном этот соус подается к пасте и является основной частью начинки для приготовления пиццы.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 головка лука
- 3 дольки чеснока
- 1 ст. л. сухого орегано
- 800 г нарезанных консервированных томатов
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара
- 4 очищенных и нарезанных свежих томата
- перец, соль
Приготовление:
- Мелко шинкуем головку лука.
- Раздавливаем чеснок.
- В кастрюлю или сковороду наливаем и разогреваем масло. Добавляем раздавленный чеснок и нашинкованный лук. Готовим, перемешивая, пока лук не станет мягким (примерно 8-10 минут).
- Добавляем томатную пасту, консервированные томаты и орегано, всыпаем сахар. По вкусу добавляем соль, перец.
- Помешивая, продолжаем тушить до загустения.
- Добавляем свежие помидоры и готовим еще пару минут.
Шесть простых соусов и заправок
Заправки и соусы
1. «Салатная» заправка
Ингредиенты:
- Растительное масло — 30 г
- 3 %-ный уксус – 1 ч. ложка
- соль, сахар, и горчица или перец по вкусу.
Способ приготовления:
Растительное масло смешивают с солью, сахаром, уксусом, перцем или горчицей. Приготовленную заправку добавляют в салат.
2. «Сметанная» заправка
Ингредиенты на 100 г. салата
- яичный желток – 1 шт.
- сметана – 1 ст. ложка
- 3 %-ный уксус – 1 ч. ложка
- сахар – 0,5 ч. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
- перец по вкусу.
Свиные ножки, фаршированные грибами и креветками. Каталонский рецепт.
Свиные ножки, фаршированные грибами и креветками.
На 4 порции.
Ингредиенты:
- свиные ножки
- 1 пленка свиной печени
- 450 г грибного ассорти
- 16 креветок без голов
- луковицы- 4 шт.
- морковь- 2 шт.
- чеснок- 3 зуб.
- томаты — 2 шт.
- петрушка
- тимьян
- рюмка выдержанного вина или хереса
- мука — 2 ложки,
- оливковое масло Читать запись полностью »
Острые маринованные кабачки
Острые кабачки
Ингредиенты:
- Перец острый — 1 шт.
- Кабачки — 1 кг.
- Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — по 30 гр.
- Чеснок — 3 зубчика
- Листья хрена — 3 шт.
- Мята — 1-2 веточки
- Уксус 9% — 0,5 стакана
- Соль — 2 ст. л.
Приготовление:
- Вымытые кабачки нарежьте кружочками по 2 см, или кубиками.
- Промытый перец разрежьте на 4 части.
- Измельчите чеснок и зелень.
- В простерилизованные банки уложите все слоями. Сначала половину измельченной зелени, затем чеснок, перец, кабачки. На верх засыпьте оставшуюся половину зелени.
- Приготовьте маринад. В 1 литр холодной воды добавьте уксус и соль. Вскипятите.
- Приготовленным маринадом залейте уложенные кабачки.
- Закройте крышками.
Аджика по домашнему
Аджика по домашнему
- Помидоры — 2.5-3 кг
- Яблоки — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Сладкий перец -1 кг
- Острый перец — 3 — 5 стручков
- Чеснок - 300 гр
- Уксус 9% — 1 стакан
- Масло оливковое — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль
Приготовление:
- Очистить от семян и хвостиков помидоры. Из яблок удалить сердцевину. Помолоть яблоки и помидоры через мясорубку. Морковь натереть на терке.
- Выложить все в кастрюлю перемешать и варить на медленном огне, пока масса не загустеет.
- Добавить измельченный чеснок, оливковое масло, сахар, соль и уксус.
- Проварите массу еще 7-10 минут.
- Разлейте готовую аджику в стерилизованные баночки и плотно закройте крышкой, или закатайте.
Белый виноградный суп
На 4-6 порций:
200 г очищенного миндаля; 4 кусочка черствого белого хлеба без корок, вымоченного в холодной воде и отжатого; 3 растертых зубчика чеснока; 0,5 стакана оливкового масла; 2-3 чайных ложки винного уксуса; соль; 250 г мускатного или другого душистого винограда, очищенного от кожицы и семян; нарубленная петрушка.
Положите миндаль в миску и залейте кипятком. Оставьте на 30 секунд, затем выньте орехи и очистите их от кожицы. Положите орехи, хлеб и чеснок в миксер и перемешайте. Во время перемешивания медленно вливайте масло. Добавьте достаточное количество холодной воды, около 2 стаканов, чтобы получить кремообразную консистенцию.
Добавьте уксус и соль по вкусу. Положите виноград и охладите. Перелейте в супницу или отдельные тарелки. Подавайте с нарубленной петрушкой.
Фаршированные баклажаны в маринаде
Ингредиенты:
- 6-8 маринованных баклажанов
- 300 г сыра чанах (лучше использовать «Голландский» сыр)
- 4 яйца
- 4-6 столовых ложек растопленного масла
- 2 стакана мацони (кислое молоко)
- Соль
- Чеснок по вкусу
Приготовление:
Приготовление маринада:
В воду положить гвоздику, лавровый лист, перец, сахар, соль, чеснок и добавить уксус. Довести до кипения и отставить остужаться.
Маринование баклажан:
Промытые баклажаны протыкаем вилкой в нескольких местах, выкладываем в кастрюлю и заливаем готовым и охлажденным маринадом.
Ставим в холодильник мариноваться на 1-5 дней, на ваше усмотрение и вкус.
Фарширование баклажан:
Приготовление фарша:
Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, добавить протертый сыр, растопленное масло и перемешать.
- У замаринованных баклажанов срезать хвостик — плодоножку, надрезать вдоль и удалить семена чайной ложкой.
- Подготовленные баклажаны заполнить фаршем, уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть или смазать маслом и запечь в духовом шкафу.
- Вместо фарша можно использовать начинку из отваренных грибов, ломтиков мяса и т.д.
Ко всему прочему моя бабушка рекомендовала готовые маринованные и нафаршированные баклажаны «отжать». Как это сделать? Положите баклажаны на разделочную доску, накройте второй разделочной доской и положите наверх гнет (например наполненный водой чайник). Оставьте на ночь. Только предупреждаю — из баклажан начинает вытекать маринад, поэтому положите всю комбинацию в раковину или на противень.
К этому блюду отдельно подают мацони (кислое молоко) и измельченный чеснок.
Калорийность 1 порции (200 г) с фаршем из яиц и сыра 670 ккал.