Окрошка
Ингредиенты:
- 1 л кефира, простокваши или кваса
- 150 г вареного мяса
- 4-5 картофелены
- 3 ст. л. рубленого зеленого лука
- 150 г огурцов
- 150 г редиса
- З ст. л. сметаны
- 1 вареное яйцо
- 1 ст. л. рубленого укропа
- сахар
- соль
Мясная окрошка
Четыре итальянских соуса (томатный, Песто, Карбонара, Марсала)
Сегодня мы приготовим четыре истинно итальянских соуса - томатный, Песто, Карбонара, Марсала.
Итальянский томатный соус
Итальянский томатный соус (классический)
В основном этот соус подается к пасте и является основной частью начинки для приготовления пиццы.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 головка лука
- 3 дольки чеснока
- 1 ст. л. сухого орегано
- 800 г нарезанных консервированных томатов
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара
- 4 очищенных и нарезанных свежих томата
- перец, соль
Приготовление:
- Мелко шинкуем головку лука.
- Раздавливаем чеснок.
- В кастрюлю или сковороду наливаем и разогреваем масло. Добавляем раздавленный чеснок и нашинкованный лук. Готовим, перемешивая, пока лук не станет мягким (примерно 8-10 минут).
- Добавляем томатную пасту, консервированные томаты и орегано, всыпаем сахар. По вкусу добавляем соль, перец.
- Помешивая, продолжаем тушить до загустения.
- Добавляем свежие помидоры и готовим еще пару минут.
Как накормить гостей быстро и вкусно?
Парпаделли
Многие из нас сталкивались с ситуацией когда нагрянули нежданные гости, а в холодильнике пусто.
Есть очень простой рецепт как выйти из этой ситуации.
Приготовьте пасту!
В кипящую, подсоленную воду положите 500 грамм парпаделле (широкой яичной пасты). Время варки которых посмотрите на упаковке.
В это время, возьмите 2 лимона. Выжмите из них сок, натрите цедру и смешайте с 3/4 стакана сметаны. На время отставьте эту смесь.
Когда паста сварится, отлейте 1/2 стакана воды, остальное вылейте. И верните кастрюлю с парпаделле на огонь.
В пасту выложите сметано-лимонную смесь.
Добавьте 150 грамм шпината, и половину стакана натертого пармезана.
Перемешайте все ингредиенты. При необходимости добавьте немного воды в которой варилась паста.
Посолите и поперчите во вкусу.
Вот и все, вы готовы к встрече нежданных гостей.
Шесть простых соусов и заправок
Заправки и соусы
1. «Салатная» заправка
Ингредиенты:
- Растительное масло — 30 г
- 3 %-ный уксус – 1 ч. ложка
- соль, сахар, и горчица или перец по вкусу.
Способ приготовления:
Растительное масло смешивают с солью, сахаром, уксусом, перцем или горчицей. Приготовленную заправку добавляют в салат.
2. «Сметанная» заправка
Ингредиенты на 100 г. салата
- яичный желток – 1 шт.
- сметана – 1 ст. ложка
- 3 %-ный уксус – 1 ч. ложка
- сахар – 0,5 ч. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
- перец по вкусу.
Курица жареная
На 4 порции:
1 курица средних размеров; 1 ст. ложка сметаны; 1 ст. ложка жира; 2 ст. ложки сливочного масла; 0,5 стакана бульона или мясного сока; перец и соль по вкусу.
Подготовленную и заправленную сметаной целую тушку курицы посыпать солью и перцем, смазать сметаной, обжарить курицу на противне или сковороде с разогретым жиром (слой жира 2-4 см). Тушку равномерно обжарить со всех сторон, поворачивая ее так, чтобы по всей поверхности образовалась равномерно поджаренная корочка. После этого птицу поместить в духовой шкаф и довести до готовности, периодически поливая жиром, на котором ее жарят. После обжаривания курицу положить в сотейник, полить бульоном, накрыть крышкой и припустить.
Жареную тушку выложить на блюдо в целом виде или расчленить на порционные куски. Украсить листьями салата или веточками зелени. Сбоку поместить жареный картофель, полить его растопленным сливочным маслом и мясным соком. Вместо жареного картофеля к курице можно подать отдельно салат из овощей и зелени, красной капусты, зеленого салата, а также свежие, соленые, маринованные огурцы, маринованные фрукты и ягоды.
Калорийность 1 порции (200 г) 260 ккал.
Кулебяка
Ингредиенты:
На 3-4 порции:
Для теста:2,5 стакана муки; 1 ст. ложка дрожжей; 1,5 стакана молока; 0,5 стакана сливочного масла; 1-2 яйца; соль, сахар по вкусу.
Для начинки из рыбы:400 г филе щуки или другой рыбы; 1 ст. ложка растительного масла; 2 яйца; 2 ст. ложки толченых сухарей; 1 ст. ложка сметаны; 0,3 стакана молока; 1 луковица; соль, перец по вкусу.
Для рисовой начинки:2 стакана риса; 2,5 стакана воды; 1 ст. ложка сливочного масла; 300 г филе любой рыбы; соль по вкусу; яичный желток для смазки.
Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Пока тесто подходит, сварить рисовую кашу. После того как каша остынет, выложить ее в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке, чтобы она слегка подрумянилась. Филе щуки дважды пропустить вместе с обжаренным репчатым луком через мясорубку и, добавив мелко рубленные вареные яйца и прочие компоненты, хорошо перемешать полученный фарш. После того как тесто подойдет, его нужно раскатать в виде продолговатой овальной лепешки толщиной 1,5-2 см. По центру лепешки продолговатой горкой уложить слоями рыбный фарш с рисом, кусочки рыбного филе и снова фарш с рисом.
Края лепешки завернуть и плотно защипнуть над фаршем. Поверхность пирога украсить элементами из теста. Подготовленную таким образом кулебяку поставить для расстойки в теплое место на 15-20 минут. Смазать кулебяку яйцом и запечь в духовке.
Калорийность 1 порции (200 г) 430 ккал.