Острый салат из кобачков
Ингредиенты:
- 200 г молодых кабачков
- 1 морковь
- 1/2 луковицы,
- 1 ст. л. мелко рубленой кинзы
- сок 1 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растит масла
- перец
- соль
Острый салат из кабачков
Рыбные палочки с маринованными овощами
Рыбные палочки
Ингредиенты на 4 порции:
- 600 г. филе семги
- 1 морковь
- 1/2 соцветия средней брокколи
- 1 красный болгарский перец
- оливковое масло
- сливочное масло
- 2-3 ст. л. муки
- 2-3 яйца
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей
Для майонеза:
- 2 яйца
- 1,5 ст. подсолнечного масла
- сок 1 лимона
- соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. столового уксуса
Для маринада:
- 2 ст. оливкового масла
- сок 1 лимона
- соль и перец по вкусу.
Как накормить гостей быстро и вкусно?
Парпаделли
Многие из нас сталкивались с ситуацией когда нагрянули нежданные гости, а в холодильнике пусто.
Есть очень простой рецепт как выйти из этой ситуации.
Приготовьте пасту!
В кипящую, подсоленную воду положите 500 грамм парпаделле (широкой яичной пасты). Время варки которых посмотрите на упаковке.
В это время, возьмите 2 лимона. Выжмите из них сок, натрите цедру и смешайте с 3/4 стакана сметаны. На время отставьте эту смесь.
Когда паста сварится, отлейте 1/2 стакана воды, остальное вылейте. И верните кастрюлю с парпаделле на огонь.
В пасту выложите сметано-лимонную смесь.
Добавьте 150 грамм шпината, и половину стакана натертого пармезана.
Перемешайте все ингредиенты. При необходимости добавьте немного воды в которой варилась паста.
Посолите и поперчите во вкусу.
Вот и все, вы готовы к встрече нежданных гостей.
Курица с альоли
На 4 порции:
4 куска курицы; соль и свежемолотый черный перец; 6 ст. ложек оливкового масла; 3 ст. ложки лимонного сока; по 2 ст. ложки мелко нарубленных зеленого лука и петрушки; соус альоли; 2 разрезанных на четвертинки лимона.
Натрите курицу солью и перцем, затем положите на неметаллическое блюдо. Полейте курицу маслом и лимонным соком и оставьте на 1 час, перевернув ее за это время 1-2 раза.
Нагрейте гриль. Положите курицу на решетку гриля и жарьте на медленном огне в течение 8-10 минут с обеих сторон, время от времени поливая маслом и лимоном, пока курица не станет хрустящей снаружи и мягкой внутри. Переложите на подогретую тарелку и посыпьте сверху зеленым луком и петрушкой. Подайте с альоли и четвертинками лимона.
Пирог с курицей
На 6-8 порций: Курица весом 1,5 кг; куриный бульон; 500 г нарезанного кольцами лука; 0,6 стакана молока; 100 г растопленного сливочного масла; 3 чайные ложки лимонного сока; 100 г натертого сыра ‘кефалотири’; соль; перец; 0,25 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки; 2 взбитых яйца; 12 листов раскатанного слоеного теста; листья салата.
Положите курицу в кастрюлю из жаропрочного стекла, так, чтобы она плотно прилегала к стенкам. Почти полностью залейте бульоном. Накройте куриную грудку смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой. Закройте кастрюлю и варите на слабом огне до готовности в течение 1 часа. Выньте курицу из кастрюли и остудите. Влейте в бульон молоко, положите лук. Кипятите на сильном огне с открытой крышкой, пока не останется треть жидкости. Получится жирный густой луковый соус. Разогрейте духовку до 180 С.
Снимите с курицы кожу. Мелко порубите мясо, положите в большую кастрюлю. Добавьте луковый соус, половину масла, лимонный сок, сыр, соль, перец, мускатный орех, петрушку и яйца. Хорошо перемешайте. Слегка смажьте маслом противень размером 20х30 см и лист раскатанного теста. Положите его на противень, оставив свисающими края. Положите сверху еще 5 смазанных маслом листов теста. Разложите на тесто начинку. Накройте ее краями теста, обрежьте лишние куски. Смажьте верх маслом. Нарежьте верхний слой теста на квадраты и сбрызните водой. Выпекайте 45 минут до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте на листьях салата.
Курица по-киевски
На 4 порции:
100 г мягкого сливочного масла; 3 толченых зубчика чеснока; цедра 0,5 лимона; 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки; соль; перец; 4 очищенные от кожи и костей куриные грудки; 2 яйца; 200 г свежих хлебных крошек.
Разотрите масло, чеснок, цедру лимона, петрушку, соль и перец. Поместите смесь в кондитерский шприц с простой насадкой диаметром 0,5 см.
Куриные грудки надрежьте ножом и сложите вдвое, чтобы получились ‘конверты’. Нафаршируйте приготовленным маслом и положите в холодильник на 25 минут. Обмакните котлеты во взбитые яйца и обсыпьте хлебными крошками. Повторите эту операцию два раза. Во фритюрнице разогрейте масло до 190 C и жарьте по две котлеты одновременно 8-10 минут. Выньте, дайте стечь маслу и подавайте с соком лимона.