Четыре итальянских соуса (томатный, Песто, Карбонара, Марсала)

Сегодня мы приготовим четыре истинно итальянских соуса - томатный, Песто, Карбонара, Марсала.

souse_tomato

Итальянский томатный соус

 

Итальянский томатный соус (классический)

В основном этот соус подается к пасте и является основной частью начинки для приготовления пиццы.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 головка лука
  • 3 дольки чеснока
  • 1 ст. л. сухого орегано
  • 800 г нарезанных консервированных томатов
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 очищенных и нарезанных свежих томата
  • перец, соль

Приготовление: 

  1. Мелко шинкуем головку лука.
  2. Раздавливаем чеснок.
  3. В кастрюлю или сковороду наливаем и разогреваем масло. Добавляем раздавленный чеснок и нашинкованный лук. Готовим, перемешивая, пока лук не станет мягким  (примерно 8-10 минут).
  4. Добавляем томатную пасту, консервированные томаты и орегано, всыпаем сахар. По вкусу добавляем соль, перец.
  5. Помешивая, продолжаем тушить  до загустения.
  6. Добавляем свежие помидоры и готовим еще пару минут.

 

Перейти к приготовлению других трех итальянских соусов

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Ветчина жареная с томатами

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 г жареной ветчины;
  • 5 свежих или 4 консервированных томата;
  • 2-3 ст. ложки столовой горчицы;
  • 2-3 ст. ложки свиного топленого сала;
  • перец; зелень.

Перейти к приготовлению ветчины

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Заливное из мяса, птицы и дичи

На 4 порции:
1 средняя курица ( можно заменить 3 рябчиками, 3 куропатками, 1 тетеревом, 1 фазаном или 500 г готового мясного ассорти (телятина, ветчина, язык); 400 г желе; 2 яйца; 1 морковь; 1 огурец; 1-2 томата; 0,5 стакана консервированного горошка; 3-4 соцветия цветной капусты; листья зеленого салата; 0,3 стакана хрена с уксусом; 0,5 салатной заправки; зелень.

   Залить в форму заранее приготовленное желе с таким расчетом, чтобы оно застыло на стенках формы слоем 1-1,5 см. Слитьне застывшую часть желе и украсить оставшееся на стенках кусочками яйца, вареных овощей и зелени. Закрепив украшения, заполнить форму тонко нарезанными кусочками птицы или мяса, заливая каждый слой продуктов желе. Перед подачей форму с заливным опустить на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть и выложить заливное на блюдо или в вазу. Гарнировать овощами и зеленью. Перед подачей гарнир полить салатной заправкой. Отдельно подать хрен с уксусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)