Бутерброд «Бременские музыканты»

Ингредиенты:  

  • 8 Ломтиков хлеба
  • 200 г ветчины (или нежирной колбасы)
  • 150 г сыра
  • 3 яйца
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 помидора
  • 1 свежий огурец
  • 20 г сливочного масла
  • соль
  • перец

Приготовление.

  1. Намазанный маслом хлеб слегка поджарьте с обеих сторон.
  2. Нарежьте полосками или кубиками сыр, ветчину, и яйца сваренные вкрутую, залейте сметаной. Посолите, поперчите. Готовую смесь разложите или намажьте на поджаренный хлеб.
  3. Готовые бутерброды украсьте ломтиками помидора,  огурца, укропом или листьями салата.

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Замки луары

Ингредиенты:

  •   2 Яйца
  • 3/4 ст. молока
  • 1 ч. л. ванилина
  • 8 ломтиков батона
  • 1 апельсин
  • клубника.

Приготовление:

  1.   В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, добавьте один белок, ванилин, влейте молоко и перемешайте.
  2. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. В приготовленной жидкости обмакните кусочки хлеба с двух сторон, выложите их на сковороду и поставьте в духовку. Выпекайте до образования золотистой корочки, примерно 5 минут.
  3. Горячие тосты разложите на тарелку украсив клубникой и дольками апельсина.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Слоеные пирожки с моццареллой

vege63a
На 8 порций:
50 г зеленых оливок без косточек; 1 ст. ложка сыра моццарелла ; 2 чайные ложки мелко нарезанной травы петрушки; 0,5 чайной ложки мелко нарезанной травы шалфея; щепотка чилли-пудры; 250 г готового слоеного теста; 1 яйцо; соль.
vege63b
Разогрейте духовку до 220 С. Смажьте противень оливковым маслом. Приготовьте начинку из мелко нарезанных оливок, сыра, зелени и чилли-пудры. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте 8 кружков диаметром 10 см. В центр каждого кружка положите по полной чайной ложке начинки. Сложите пополам и защепите края. Положите пирожки на противень, смажьте взбитым яйцом, наколите каждый в 2 местах и выпекайте 12-15 минут. Подавайте горячими или холодными с салатом.

vege63v
Примечание. Если делать пирожки в 2 раза меньшего размера, они могут использоваться как отличная закуска.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Бататовые чипсы

На 6 порций:
   1-2 ст. ложки оливкового масла; 6 картофелин; 2 чайные ложки паприки; 0,5 чайной ложки чилли-пудры; соль; перец.
   Разогрейте духовку до 230 С. Противень смажьте маслом и поставьте в духовку на 2-3 минуты. Картофель разрежьте на тонкие дольки и аккуратно смешайте с разогретым маслом.
   Сначала выпекайте 10 минут в верхней части духовки, затем переверните и поставьте в духовку еще на 10 минут. Переложите картофель в блюдо, добавьте специи, соль, перец и хорошо перемешайте. Блюдо подавайте горячим.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Картофельные котлеты под соусом

vege43a
На 8 порций:
4 шт. очищенного картофеля; 100 г очищенных кабачков; 1 ст. ложка сливочного масла; 1 яичный желток; 2 ст. ложки тертого сыра чеддер; 1 ст. ложка нарезанного лука; 2 чайные ложки мелко нарезанной кинзы; мука; соль; перец; 1 взбитое яйцо; 100 г толченого американского ореха; 100 г очищенного и нарезанного манго; мелко нарезанный зеленый лук; 1 толченый зубчик чеснока; 0,5 маленького зеленого чилли; сок одного лимона; растительное масло.

vege43b
Картофель и кабачки нарежьте кубиками и сварите до мягкости. Слейте воду, растолките с маслом, яичным желтком и сыром. Смешайте с луком и кинзой, добавьте по вкусу соль и перец. Дайте остыть. Сформируйте 8 котлет, обваляйте в муке, взбитом яйце и толченых орехах.

vege43v
Приготовьте манговый соус. Для этого взбейте в пюре все оставшиеся продукты, кроме растительного масла. В тефлоновой сковороде поджарьте картофельные котлеты в сантиметровом слое растительного масла до золотистого цвета. Котлеты подавайте горячими под манговым соусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Просто хорошие манеры

king1
Что такое этикет для современного человека? По мнению некоторых наших современников, это пережитки скучного прошлого, когда люди высшего света с охотой разыгрывали друг перед другом церемониальный спектакль. Вспомнился мне сразу господин Шариков:
Вот все у нас как на параде, салфетку туда, галстух сюда, да извините , да пожалуйста , мерси , а так, чтобы по-настоящему, это нет и, налив полстакана:
Ну желаю чтобы все…!
У представителя того самого скучного поколения Владимира Ивановича Даля в Толковом словаре великорусского языка значится:
Этикет чин, порядок; принятая условная вежливость; церемониал, внешняя обрядливость. Этикетничать с важностью и настойчивостью блюсти этикет, будто дело .
Да, этикетничать в нашей ежедневной заморочной суете сложно. До того ли? Однако иногда нелишне вспомнить, что встречают все-таки по одежке , то есть и по манерам в том числе.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Стол для поминальной трапезы

Наша жизнь, к сожалению, состоит не только из праздников, но и из печальных событий. И в этих случаях особенно важно придерживаться правил хорошего тона, которые только подчеркнут уважение к чувствам людей, переживших несчастье.
Одним из таких правил остается форма одежды, традиционная для похорон и поминок как правило, это черный или, в крайнем случае, темный цвет костюма, у женщин отсутствие украшений.
Для поминальной трапезы сервируется стол, который, в определенной степени, соответствует давно установившимся традициям. На нем обязательно присутствует кутья рисовое или пшеничное блюдо с изюмом и орехами, остатки которой впоследствии не выбрасываются, а отдаются птицам; постные блины, которые подаются присутствующим перед началом трапезы вместе с кутьей.

Чисто русской традицией является присутствие на столе стакана с водкой, накрытого кусочком черного хлеба, который как бы принадлежит усопшему.
Вообще поминальный стол отличается скромностью блюд и строгостью оформления.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Филе рыбы под соусом

   800-900 г филе любой рыбы; по 1 корню петрушки и сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 1 соленый огурец; 1 лавровый лист; 1 ст. ложка томата-пюре; 1 щепотка лимонной кислоты или огуречного рассола; 2 стакана рыбного бульона или воды; соль; перец горошком по вкусу.

   Подготовленные коренья, очищенные огурцы нарезать ломтиками, залить рыбным бульоном, добавить лук, перец, огуречный рассол по вкусу и варить на слабом огне 8-10 минут. Филе рыбы положить в широкую невысокую посуду, залить его на 0,3 или до половины отваром с кореньями (или бульоном), добавить соль, лавровый лист, томат-пюре и нагревать под крышкой на слабом огне. При этом часть рыбы будет вариться, а другая, верхняя, часть доходить до готовности на пару. Припускать 15-20 минут. (При желании рыбу можно приготовить с каперсами и грибами.)

   Подавать на блюде с овощами и соусом, полученным при припускании.
Калорийность 1 порции (50 г рыбы/ 100 г гарнира) 210 ккал.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Русский слоеный пирог (курник)

На 1 кг:
Для теста:2 стакана муки; 150 г сливочного масла; 20 г меланжа; 1 г лимонной кислоты; 0,5 чайной ложки соли; 0,5 стакана воды; 10 г меланжа для смазки.
Для блинчиков:0,3 стакана муки; 0,5 чайной ложки сахара; 0,5 яйца; 0,5 стакана молока; 0,5 чайной ложки топленого масла; соль.
Для фаршей:500 г курицы; 30 г петушиных гребешков; 60 г риса; 1,5 яйца; 150 г свежих белых грибов; 50 г сливочного масла; зелень петрушки и укропа; 1 чайная ложка соли; перец черный.
   Раскатать заранее приготовленное слоеное пресное тесто в лист толщиной 5-6 мм и вырезать из него две крупные лепешки разного размера (одну диаметром примерно 25 см, другую 35 см). На лепешку меньшего диаметра положить блинчик из пресного теста, на него укладывать слоями фарши перекладывая каждый блинчиками. Накрыть горку из фаршей с блинчиками второй лепешкой и прижать ее смазанные яйцом края к нижней лепешке. Поверхность пирога смазать яйцом, украсить различными фигурками, вырезанными из тонко раскатанного теста, еще раз смазать яйцом и выпечь.

   Фарши для курника приготовить следующим образом: сваренную мякоть курицы нарезать ломтиками и заправить маслом; рисовую рассыпчатую кашу заправить маслом и добавить в нее рубленые крутые яйца, зелень; свежие белые грибы, нарезанные ломтиками и поджаренные на масле, смешать с петушиными гребешками, припущенными и нарезанными ломтиками; заправить перцем. Курник приготовляют весом не менее 500 г и подают либо целиком, либо порциями по 100-150 г.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Бобы с зеленью

gr_57a
На 4-6 порций:
2 стакана с верхом сушеных бобов; 1 зубчик чеснока; тимьян; петрушка; орегано; 450 г нарезанного мангольда или молодых листьев капусты; соль; перец; 6 чайных ложек оливкового масла; 3 чайные ложки лимонного сока; лимонные дольки.
gr_57b
Замочите бобы в миске с холодной водой на 6 часов. Слейте воду. Положите бобы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 5 см. Добавьте чеснок и зелень. Доведите до кипения и варите 10 минут с открытой крышкой. Закройте крышкой и варите еще 1-1,5 часа, пока бобы не станут мягкими. Добавьте нарезанный мангольд или молодые листья капусты, держите на слабом огне в течение 5 минут до размягчения капустных листьев.

gr_57v
Слейте воду. Посолите, добавьте перец, оливковое масло и лимонный сок. Подавайте, украсив лимонными дольками. По желанию блюдо можно подавать холодным.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)