Острые маринованные кабачки

Острые кабачки

Острые кабачки

Ингредиенты:

  • Перец острый — 1 шт.
  • Кабачки — 1 кг.
  • Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — по 30 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Листья хрена — 3 шт.
  • Мята — 1-2 веточки
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Вымытые кабачки нарежьте кружочками по 2 см, или кубиками.
  2. Промытый перец разрежьте на 4 части.
  3. Измельчите чеснок и зелень.
  4. В простерилизованные банки уложите все слоями. Сначала половину измельченной зелени, затем чеснок, перец, кабачки. На верх засыпьте оставшуюся половину зелени.
  5. Приготовьте маринад. В 1 литр холодной воды добавьте уксус и соль. Вскипятите.
  6. Приготовленным маринадом залейте уложенные кабачки.
  7. Закройте крышками.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Маринованные опята

Ингридиенты:

Маринованные опята

Маринованные опята

  • Опята-1 кг
  • Сахар-1 ч. ложка
  • Соль -1 ст. ложка
  • Чеснок. -3 зубчика
  • Уксус (обычный или яблочный) — 6 ст. ложек
  • Лавровый лист, перец
  • Корица — 1 палочка

Приготовление:

  1. Помойте и очистите грибы, положите в кипящую воду и варите около 30 минут, затем слейте воду.
  2. Отдельно в 2 стакана воды всыпьте корицу, соль, сахар, специи, уксус и мелко нарезанный чеснок. Кипятите примерно 5 минут.
  3. Отварные опята залейте маринадом и проварите около 10 минут.
  4. Уложите опята в стерилизованные банки , залейте маринадом, в котором они варились, и закатайте крышками.

Также их можно хранить в холодильнике в стеклянной банке, под пластиковой крышкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Фаршированные баклажаны в маринаде

AИнгредиенты:

  • 6-8 маринованных баклажанов
  • 300 г сыра чанах (лучше использовать «Голландский» сыр)
  • 4 яйца
  • 4-6 столовых ложек растопленного масла
  • 2 стакана мацони (кислое молоко)
  • Соль
  • Чеснок по вкусу

Приготовление:

Приготовление маринада:

В воду положить гвоздику, лавровый лист, перец, сахар, соль, чеснок и добавить уксус. Довести до кипения и отставить остужаться.

Маринование баклажан:

Промытые  баклажаны протыкаем вилкой в нескольких местах, выкладываем в кастрюлю и заливаем готовым и охлажденным маринадом.

Ставим в холодильник мариноваться на 1-5 дней, на ваше усмотрение и вкус.

Фарширование баклажан:

Приготовление фарша:

Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, добавить протертый сыр, растопленное масло и перемешать.

  1. У замаринованных баклажанов срезать хвостик — плодоножку, надрезать вдоль и удалить семена чайной ложкой.
  2. Подготовленные баклажаны заполнить фаршем, уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть или смазать маслом и запечь в духовом шкафу.
  3. Вместо фарша можно использовать начинку из отваренных грибов, ломтиков мяса и т.д.

Ко всему прочему моя бабушка рекомендовала готовые маринованные и нафаршированные баклажаны «отжать». Как это сделать? Положите баклажаны на разделочную доску, накройте второй разделочной доской и положите наверх гнет (например наполненный водой чайник). Оставьте на ночь. Только предупреждаю —  из баклажан начинает вытекать маринад, поэтому положите всю комбинацию в раковину или на противень.

К этому блюду отдельно подают мацони (кислое молоко) и измельченный чеснок.
Калорийность 1 порции (200 г) с фаршем из яиц и сыра 670 ккал.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)