Шотландское песочное печенье

eur_102a
250 г мягкого сливочного масла; 100 г сахарной пудры; по 2 ст. ложки просеянной рисовой и пшеничной муки.
eur_102b
Разотрите масло с сахарной пудрой. Всыпьте рисовую и пшеничную муку и замесите тесто. Раскатайте тесто руками в пласт желаемой толщины (скалку лучше не использовать).
eur_102v
Вырежьте лепешки разной формы и разложите их на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Дайте постепенно подрумяниться в духовке при 150 C.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Вьетнамский суп с креветками

asi_38a
На 4 порции:
250 г неочищенных вареных креветок; 1 мелко нарезанная луковица; 5 см очищенного свежего корня имбиря; 4 стакана нежирного куриного бульона; 3 чайные ложки сока лимона; 0,5 чайной ложки молотого сухого перца чилли или 0,5 чайной ложки измельченной красной приправы чилли; 3 чайные ложки рыбного или соевого соуса; 130 г мелко нашинкованных листьев капусты ‘бок чой’.

asi_38b
Очистите креветки и отложите в сторону. Положите панцири креветок в кастрюлю вместе с луком, имбирем и бульоном. Доведите до кипения и варите около 5 минут. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 15 минут.
asi_38v
Процедите бульон через сито в миску, затем налейте обратно в кастрюлю и добавьте сок лимона, чилли или приправу, рыбный или соевый соус и ‘бок чой’. Варите 2 минуты. Добавьте креветки и варите еще 1 минуту. Подавайте немедленно.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Мини-Тако

chil_39a
На 3-4 порции:
1 ст. ложка подсолнечного масла; 1 маленькая мелко нарезанная головка лука; 3 нарезанных кубиками помидора без кожицы; 0,5 нарезанного зеленого сладкого перца (без семян); 1 ст. ложка томатной пасты; 200 г промытой и высушенной консервированной красной фасоли; 12 мини-тако; 0,5 стакана тертого неострого сыра; 3 нарезанных перышка зеленого лука.

chil_39b
Разогрейте духовку до 180 С . Растопите масло в небольшой кастрюле, положите лук и пассеруйте.
chil_39v
Добавьте помидоры, зеленый перец, томатную пасту и красную фасоль. Кипятите на умеренном огне 7-8 минут, пока смесь не станет мягкой. Тем временем положите ракушки тако на противень и поместите в духовку на 3-4 минуты. Наполните ракушки приготовленной начинкой, сверху посыпьте тертым сыром и нарезанным зеленым луком.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Бифбургеры с сюрпризом

chil_93a
На 6 порций:
575 г нежирного говяжьего фарша; 1 маленькая луковица, мелко нарезанная; 1 чайная ложка смеси сухих трав; 55 г (0,6 стакана) овсяных хлопьев; 1 взбитое яйцо; соль; перец; 85-граммовый кусок сыра типа гауда ; 1 ст. ложка масла; салат из листьев салата и натертой моркови; кольца лука для украшения.

chil_93b
Положите фарш, лук, смесь трав и овес в миску, смешайте до распадения кусочков фарша. Добавьте взбитое яйцо, приправьте по вкусу. Должна получиться однородная липкая масса.
chil_93v
Посыпьте руки мукой, разделите смесь на 6 частей. Примните каждую часть на доске или рабочей поверхности. Нарежьте сыр на 6 кусков и положите по кусочку в середину каждого кружка мяса. Осторожно заверните сыр в мясную смесь и придайте форму бургера. Смажьте маслом, положите под не очень сильно нагретый гриль и поджаривайте 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с салатом из листьев салата и натертой моркови, украсьте кольцами лука.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Тофу с томатным соусом

vege19a
На 6 порций:
400 г копченого тофу
Для соуса:3 больших спелых помидора, очищенных и нарезанных; 1 толченый зубчик чеснока; 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки; 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика; 1 маленький красный перец чилли, очищенный и нарезанный; 1 чайная ложка красного винного уксуса; 0,25 чайной ложки сахара; 4 ст. ложки оливкового масла; соль; перец.

vege19b
Промойте и обсушите тофу, разрежьте на 12 тонких ломтиков. Положите в неглубокую форму.BOe b e vLe В миску и разотрите с оливковым маслом помидоры, чеснок, травы, чили, уксус, сахар.
vege19v
Ложкой разложите томатный соус поверх тофу, накройте крышкой и маринуйте 30 минут. Разложите по тарелкам, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Морковное пюре с имбирем

На 6 порций:
   1 кг очищенной моркови; 0,5 стакана овощного бульона; 2 ст. ложки орехового масла; 1 большая мелко нарезанная луковица; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки свежего измельченного корня имбиря; 1 чайная ложка порошка тмина; щепотка мускатного ореха; веточки мяты для украшения.

   В большой кастрюле вскипятите овощной бульон, положите крупно нарезанную морковь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут до готовности. Пассеруйте 5 минут на 1 ст. ложке масла лук, чеснок, имбирь и тмин. Переложите содержимое кастрюли и сковороды в кухонный комбайн и взбейте пюре. Если пюре не получится достаточно однородным, процедите его сквозь сито.

   Подавайте горячим, украсив листьями мяты и добавив остатки масла, мускатный орех, соль и перец. Примечание. Пюре можно приготовить заранее и разогреть перед подачей на стол в духовке при 200 С 20 минут в посуде, накрытой фольгой или 6-8 минут в микроволновой печи.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Рулетики из бекона

gar_57a
Удалите с бекона кожу. Бекон должен быть хорошего розового цвета, с ярко выраженной полосатой структурой. Нарежьте бекон ломтиками, а ломтики разрежьте на 2-3 куска и обрежьте, чтобы они были одинаковой ширины. Обрезки можно использовать в супах и тушеных блюдах.

gar_57b
Скатайте каждый кусок в рулетик и закрепите палочкой для оформления коктейля (зубочисткой). Нанижите на маленький шампур 3-4 рулетика. Разогрейте духовку до 200 С и выпекайте рулетики в неглубокой посуде, пока они не станут румяными и хрустящими. Можно приготовить их и на гриле, периодически поворачивая, чтобы окраска была однородной.

gar_57v
Удалите шампуры и зубочистки и подавайте к столу в горячем виде. Рулетики из бекона подойдут к многим блюдам, например к цыпленку-гриль, индейке, супам-пюре. Такие рулетики хороши и в свежем салате.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Маринованные фрукты и овощи

pre_72a
Маринованные фрукты или овощи хрустящие, имеют кислый или кисло-сладкий вкус. Для маринования очень важно использовать качественный уксус, содержащий не менее 5% уксусной кислоты, иначе фрукты или овощи не законсервируются. Применяйте маринады в качестве гарнира к мясу, керри или другим пряным блюдам.

pre_72b
Отберите для маринада качественные, не мягкие овощи или фрукты. Нарубите их или нарежьте ломтиками.
pre_72v
Вымочите овощи в подсоленной воде (в пропорции 250 г соли на 2 л воды или 90 г соли на 750 г овощей). Оставьте отстояться на сутки, чтобы в рассол перешли содержащиеся во фруктах соки, разлагающие уксус (консервант). Слейте рассол. Промойте овощи или фрукты под проточной холодной водой. Тщательно слейте воду. Приготовьте приправленный пряностями или подслащенный уксус. Положите в уксус фрукты или овощи и варите. Поместите горячие фрукты или овощи и уксусную смесь в подогретые банки; закройте их крышками, устойчивыми к воздействию уксуса.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Фуршет.

king34
Если Ваши домашние условия не позволяют Вам устроить большой званый обед, но тем не менее Вы хотите принять у себя много гостей, то в таких случаях Вас может выручить обыкновенный фуршет. Вообще, это название происходит от французского а ля фуршет , что буквально означает на вилку . Основным столовым прибором на фуршетном столе, как правило, является закусочная вилка.

Фуршет предоставляет большой простор фантазии в оформлении и многообразие возможностей при его составлении. Простой фуршет Вы можете составить из самых обыкновенных и привычных блюд, сочетая горячее и холодное.
Существуют французские, итальянские и швейцарские фуршеты. Их меню отличаются от всех остальных блюдами, типичными для кухонь этих стран. Оригинальность и удобство фуршета заключаются в том, что благодаря разнообразию блюд, которые Вы предлагаете, каждый из Ваших гостей может найти что-нибудь по своему вкусу.

Как накрыть стол для фуршета? Прежде всего небольшие стопки тарелок, из чисто практических соображений, следует расставить в нескольких местах стола, чтобы избежать суеты и неразберихи. Предлагаемые блюда разместите симметрично, то есть одинаково слева и справа от середины стола, чтобы гостям не приходилось бегать туда-сюда с тарелками в руках.

Идеальный вариант стола для фуршета длинный стол различных уровней высоты. Правда, вряд ли у кого-то в доме существуют такие сооружения. Тогда Вас могут выручить обыкновенные сундуки, коробки и любые другие подставки, задрапированные яркой декоративной тканью. Такой длинный и большой стол для фуршета идеальный вариант оформления.

Если же Вы устраиваете фуршет на несколько десятков человек, можно разместить несколько накрытых столов и подставок в разных местах комнаты или квартиры. Таким образом Вы избежите толчеи.
Правила поведения на фуршетах довольно просты. Воспитанный человек никогда не станет вести себя как изголодавшийся дикарь, бросаясь к фушетным столам и расталкивая соседей, чтобы побольше набрать в свою тарелку разных яств.
Фуршет уже сам по себе предполагает спокойную и свободную форму поведения, при этом никто никуда не торопится, не толкается, а раскрепощенно общается с присутствующими и ненавязчиво пробует угощения хозяев.
Хозяева же, в свою очередь, должны предусмотреть, что гости подойдут к фуршетному столу не один раз, поэтому следует следить за опустевшими подносами и периодически их пополнять.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Пирог с креветками

   800 г муки; 1 ст. ложка дрожжей, разведенных в 0,25 стакана теплой воды с 1 чайной ложкой сахара; 1,5-2 стакана теплой воды; 1 чайная ложка соли; 1 ст. ложка сахара; 5 ст. ложек растительного масла.
Для начинки:1 стакан очищенных отварных креветок; 1 луковица; 0,5 стакана отварного риса; соль, молотый перец по вкусу.
   Размешать дрожжи и дать им подойти в теплом месте, всыпать половину муки, хорошо размешать, выбить до гладкости и появления пузырьков, снова поставить в теплое место для подъема. Когда опара подойдет, хорошенько выбить ее, добавить соль, растительное масло, всыпать остальную муку. Тесто хорошо вымесить веселкой или миксером. Поставить в теплое место и вновь дать подойти. Готовое тесто выложить на доску, разделить на большие куски. Из каждого раскатать продолговатый пласт толщиной не менее 1 см, разрезать по длине на полоски шириной примерно 6 см. На середину каждой полоски, разрезанной на куски, положить густую начинку и сверху защепить тесто получатся пироги, которые нужно уложить на смазанную жиром форму и поставить в теплое место для подъема. Когда пирог подойдет, смазать его сверху взбитым яйцом и поставить в хорошо нагретую духовку.

   Приготовление начинки. Лук и креветки мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде. Смешать с отварным рисом и продолжать обжаривание. Добавить соль и перец по вкусу.
Калорийность 1 порции (200 г) 180 ккал.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)