Картофель фаршированный

   8 клубней картофеля; 100 г ветчины; 2 луковицы; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 кофейная чашка мякиша белого хлеба, размоченного в воде; 1 стакан белого вина; 1 стакан мясного бульона; петрушка; мускатный орех; соль; перец по вкусу.
   Очищенный и вымытый картофель обсушить. Острым ножом с одного конца срезать верхушку, чтобы клубень мог стоять. С другого конца клубня вырезать углубление, стараясь не проткнуть картофелины. Вынутые и измельченные сердцевины клубней, ветчину и мелко нарезанный лук припустить на сковороде на сливочном масле. Полить массу двумя столовыми ложками белого вина, добавить размоченный белый хлеб, перец, соль, петрушку, немного натертого мускатного ореха. Обжаренную массу тщательно перемешать и нафаршировать ею клубни картофеля.

   Разложить клубни довольно плотно в высокой сковороде или сотейнике, смазанных сливочным маслом, влить 1,5 стакана белого вина, 1 стакан бульона. На каждый клубень положить кусочек сливочного масла. Запекать в духовом шкафу около 45 минут, поливая время от времени соусом. Подавать в той же посуде, в которой картофель запекался. Украсить помидорами, чесноком, зеленью.

Калорийность 1 порции (150 г) 220 ккал.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Ветчина по-веллингтонски

   750 г ветчины; 3 стакана муки; 3-4 столовые ложки жира.
Приготовить пресное ржаное тесто из ржаной муки и воды, раскатать половину, положить на смоченный водой лист, а на тесто ветчину (окорок), закрыть другим пластом теста, защипать края, смачивая их водой, чтобы не расклеивались. Закрыть таким образом окорок, поставить в горячую духовку на 4-5 часов, в зависимости от величины окорока. Держать до тех пор, пока отвалится маленькая корочка. Вынуть окорок, дать остыть, не снимая теста. Когда остынет, можно освободить от теста, снять кожу, нарезать ломтиками.

   Ветчину подавать с отварной капустой, зеленью. В соуснике подать соус.
Калорийность 1 порции (100 г ветчины/120 г гарнира) 370 ккал.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Шотландское песочное печенье

eur_102a
250 г мягкого сливочного масла; 100 г сахарной пудры; по 2 ст. ложки просеянной рисовой и пшеничной муки.
eur_102b
Разотрите масло с сахарной пудрой. Всыпьте рисовую и пшеничную муку и замесите тесто. Раскатайте тесто руками в пласт желаемой толщины (скалку лучше не использовать).
eur_102v
Вырежьте лепешки разной формы и разложите их на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Дайте постепенно подрумяниться в духовке при 150 C.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Солнечный суп

chil_18a
На 4-5 порций:
3 чайные ложки сливочного масла или маргарина; 1 маленькая мелко нарезанная луковица; 350 г нарезанной моркови; 2 ст. ложки лущеной красной чечевицы; 2,5 стакана овощного бульона; сок маленького апельсина.
Для крутонов (сухариков):2 кусочка хлеба и подсолнечное масло для жарки.
chil_18b
В сотейнике растопите масло, положите лук и пассеруйте на слабом огне. Добавьте морковь и чечевицу, перемешайте, затем влейте бульон. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой.
chil_18v
При помощи кухонного комбайна или миксера приготовьте однородное пюре. Выложите смесь в кастрюлю, вновь нагрейте, добавьте, перемешивая, апельсиновый сок. Не давайте остыть. Чтобы приготовить крутоны, возьмите формочки для печенья и вырежьте из хлеба разнообразные фигурки. Растопите немного масла в сковороде и поджарьте крутоны до золотистого цвета. Выложите сухарики на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте к супу.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Фрикадельки по-итальянски

chil_73a
На 4 порции:
1 средней толщины ломтик хлеба из муки грубого помола; 3 ст. ложки молока; 450 г нежирного говяжьего фарша; 1 толченый зубчик чеснока; 1 ст. ложка нарезанной петрушки; 1 взбитое яйцо; соль; перец; 4 ст. ложки пшеничной муки; 2 ст. ложки растительного масла; 400 г консервированных томатов; 1 чайная ложка сушеного базилика; 0,5 чайной ложки сахара.

chil_73b
Обрежьте корку с хлеба. Положите хлеб на тарелку, залейте молоком и оставьте пропитываться.
chil_73v
Положите фарш, чеснок, петрушку и яйцо в миску, добавьте вымоченный в молоке хлеб, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Разделите смесь на 20 маленьких шариков, скатывая их увлажненными руками; обсыпьте шарики мукой. Разогрейте растительное масло в широкой сковороде, положите туда фрикадельки и жарьте, пока они со всех сторон не подрумянятся. Выньте шумовкой и переложите в большую кастрюлю. Приготовьте из консервированных томатов пюре и залейте им фрикадельки. Добавьте базилик и сахар и оставьте на медленном огне на 20-25 минут, пока томаты не загустеют до консистенции соуса. Подавайте с отварными макаронными изделиями.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Салат с помидорами и оливками

vege77a
На 4 порции:
700 г желтых и зеленых кабачков-цуккини; 1 ст. ложка оливкового масла; 4 маленьких помидора, разрезанных пополам; 50 г черных оливок без косточек, разрезанных пополам; 1 небольшой лук-латук; 1 ст. ложка поджаренных кедровых орешков.
Для заправки:3 ст. ложки оливкового масла; 1 чайная ложка винного уксуса; 0,5 толченого зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки мелко нарезанного тимьяна; соль; перец.
vege77b
Разогрейте духовку до 220 С. Цуккини нарежьте ломтиками 2,5 см толщиной. Поместите на смазанный оливковым маслом противень и выпекайте в верхней части духовки 20 минут.
vege77v
В большой миске смешайте помидоры, оливки и цуккини. Приготовьте заправку, добавьте в миску и хорошенько перемешайте. Охладите. Нарежьте латук небольшими кусочками и разложите в 4 тарелки. Добавьте салат и посыпьте орешками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Рисовый салат

vege82a
На 4-6 порций:
1,5 стакана длиннозерного риса; соль; 2 ст. ложки орехов пекан; 6 стрелок зеленого лука; 0,5 г сухих вишен, смородины или изюма; 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы; 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки.
Для заправки:0,5 стакана оливкового масла; 1 чайная ложка малинового уксуса; 1 чайная ложка меда или сахара; соль; перец.
vege82b
В кастрюле сварите в слегка подсоленной воде рис до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и сложите рис в большую миску. Разогрейте духовку до 220 С и поджарьте орехи до золотистого цвета (5-6 минут).
vege82v
В миску с рисом добавьте нарезанный зеленый лук, зелень, сухофрукты, специи и хорошо перемешайте. Приготовьте заправку, полейте ею салат и охладите. Перед тем, как подавать, посыпьте толчеными орехами.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Лодочки из огурца

gar_22a
Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской. Отберите самые маленькие, нежные огурчики. Обрежьте кончики и нарежьте каждый огурчик на короткие кусочки, а каждый кусочек пополам вдоль.
gar_22b
Надрежьте тонкий продольный ломтик параллельно центральному срезу, не доводя разрез до конца примерно на четверть длины кусочка огурца. Сделайте в огурце полость лодочки, заодно удалив семена.
gar_22v
Положите в полость красную или черную икру и отогните ломтик он станет парусом вашей лодочки. Закрепите его палочкой для оформления коктейлей или зубочисткой. Используйте для украшения холодных или горячих блюд из морепродуктов или как самостоятельную закуску.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Апельсиновые колесики

gar_123a
Апельсиновые колесики без шоколада хороши для украшения напитков и салатов. С шоколадом они замечательны с кофе или холодными десертами. Нарежьте на апельсине бороздки. Чтобы зубцы колесика расположить более равномерно, можно использовать резак для изготовления полосок из цедры цитрусовых.

gar_123b
Нарежьте апельсин ломтиками. Если вы собираетесь украсить им напитки, сделайте надрез к центру и насадите ломтик на бокал. Можно слегка закрутить ломтик апельсина, растянув его за края надреза в противоположные стороны. В этом виде он хорошо украсит салаты, блюда из утки, мясные блюда.

gar_123v
Если вы хотите приготовить шоколадные колесики , порубите обычный темный шоколад и расплавьте его на водяной бане над горячей, но не кипящей водой. Ложкой положите небольшое количество расплавленного шоколада в центр апельсинового ломтика и задней стороной ложки равномерно распределите его. Дайте шоколаду застыть. Можно разрезать ломтики пополам, чтобы их легче было брать.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как накрыть стол

king13
Для элегантного убранства стола можно использовать самые разные способы. Например, скатерти пастельных тонов, салфетки, подходящие по цвету к Вашей посуде. Сегодня представление о том, что праздничный стол должен сервироваться непременно белой посудой и серебряными приборами устарело. Ваша фантазия, Ваш вкус и материальные возможности вот три основных определяющих, которые позволят Вам создать атмосферу праздника в собственном доме.

Накрыв стол черной муаровой скатертью и украсив ее, например, желтыми цветами и посудой в золотистых тонах, Вы, безусловно, удивите своих гостей таким интересным решением. А в день рождения детей стол можно накрыть яркой красной лакированной фольгой, что приведет и Ваших детей, и их гостей в неподдельный восторг.

Такие простые и привычные, на первый взгляд, предметы, как свечи в красивых подсвечниках и цветы в вазах оригинальной формы всегда придают празднично накрытому столу определенный шарм. Единственное, не забудьте расставить их так, чтобы они не мешали гостям общаться.

Элегантно выглядят на столе букеты, цветовая гамма которых хорошо сочетается с посудой и скатертью. Однако не стоит их ставить где попало, чтобы не создавать дисгармонии. Желательно, чтобы цветы были короткие в небольших вазочках и не заслоняли лиц собеседников.

Посуду, приборы, бокалы желательно подобрать по цвету, который соответствовал бы общему интерьеру стола.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)