Как накрыть стол

king13
Для элегантного убранства стола можно использовать самые разные способы. Например, скатерти пастельных тонов, салфетки, подходящие по цвету к Вашей посуде. Сегодня представление о том, что праздничный стол должен сервироваться непременно белой посудой и серебряными приборами устарело. Ваша фантазия, Ваш вкус и материальные возможности вот три основных определяющих, которые позволят Вам создать атмосферу праздника в собственном доме.

Накрыв стол черной муаровой скатертью и украсив ее, например, желтыми цветами и посудой в золотистых тонах, Вы, безусловно, удивите своих гостей таким интересным решением. А в день рождения детей стол можно накрыть яркой красной лакированной фольгой, что приведет и Ваших детей, и их гостей в неподдельный восторг.

Такие простые и привычные, на первый взгляд, предметы, как свечи в красивых подсвечниках и цветы в вазах оригинальной формы всегда придают празднично накрытому столу определенный шарм. Единственное, не забудьте расставить их так, чтобы они не мешали гостям общаться.

Элегантно выглядят на столе букеты, цветовая гамма которых хорошо сочетается с посудой и скатертью. Однако не стоит их ставить где попало, чтобы не создавать дисгармонии. Желательно, чтобы цветы были короткие в небольших вазочках и не заслоняли лиц собеседников.

Посуду, приборы, бокалы желательно подобрать по цвету, который соответствовал бы общему интерьеру стола.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Пирог с креветками

   800 г муки; 1 ст. ложка дрожжей, разведенных в 0,25 стакана теплой воды с 1 чайной ложкой сахара; 1,5-2 стакана теплой воды; 1 чайная ложка соли; 1 ст. ложка сахара; 5 ст. ложек растительного масла.
Для начинки:1 стакан очищенных отварных креветок; 1 луковица; 0,5 стакана отварного риса; соль, молотый перец по вкусу.
   Размешать дрожжи и дать им подойти в теплом месте, всыпать половину муки, хорошо размешать, выбить до гладкости и появления пузырьков, снова поставить в теплое место для подъема. Когда опара подойдет, хорошенько выбить ее, добавить соль, растительное масло, всыпать остальную муку. Тесто хорошо вымесить веселкой или миксером. Поставить в теплое место и вновь дать подойти. Готовое тесто выложить на доску, разделить на большие куски. Из каждого раскатать продолговатый пласт толщиной не менее 1 см, разрезать по длине на полоски шириной примерно 6 см. На середину каждой полоски, разрезанной на куски, положить густую начинку и сверху защепить тесто получатся пироги, которые нужно уложить на смазанную жиром форму и поставить в теплое место для подъема. Когда пирог подойдет, смазать его сверху взбитым яйцом и поставить в хорошо нагретую духовку.

   Приготовление начинки. Лук и креветки мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде. Смешать с отварным рисом и продолжать обжаривание. Добавить соль и перец по вкусу.
Калорийность 1 порции (200 г) 180 ккал.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Беляши

На 4 порции:
   2,5 стакана пшеничной муки; 0,7 стакана воды или молока для теста; 8 г дрожжей; 1 чайная ложка сахара; 450 г жирной говядины; 1 луковица; 0,3 стакана воды для фарша; 3 ст. ложки животного жира; перец.
   Приготовленное кислое тесто разделить на лепешки (по 2 шт. на порцию), положить на них фарш. Края теста защипать, и придать им плоскую форму и жарить. Для приготовления фарша мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, перец, воду и перемешать.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Черноглазые бобы с рисом

gr_58a
На 4-6 порций:
1 стакан с верхом темных бобов; 3 чайные ложки лимонного сока; 6 чайных ложек оливкового масла; 1 мелко нарезанная большая луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 100 г промытого и просушенного длиннозерного риса; соль; перец; 2 чайные ложки белого винного уксуса; мелко нарезанная зелень; зеленые оливки.

gr_58b
Вымойте и обсушите бобы, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Слейте воду. Залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Добавьте лимонный сок. Доведите до кипения; закройте крышкой и варите 20-30 минут, пока бобы не станут мягкими. В другой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и варите до размягчения. Положите рис, перемешайте, влейте 0,75 стакана воды, посолите.

gr_58v
Доведите до кипения; накройте крышкой и варите на слабом огне 10-15 минут до готовности риса и полного испарения воды. Слейте бобы, перемешайте с рисом. Добавьте уксус, соль, перец. Варите вместе в течение 2 минут. Подавайте, посыпав зеленью и украсив оливками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Свинина с грушами

gr_79a
На 6 порций:
6 чайных ложек оливкового масла; 2 нарезанные луковицы; 1 кг нарезанной на кубики постной свинины; 1 стакан красного вина; натертая корка 0,5 апельсина; 0,5 палочки корицы; соль; перец; 2 груши; 2 чайные ложки прозрачного меда; мелко нарезанная зелень кориандра; полоски из апельсиновой корки; питта.

gr_79b
В кастрюле из жаропрочного материала нагрейте масло. Положите лук, тушите до размягчения. Отодвиньте лук к краям кастрюли, прибавьте огонь и обжарьте мясо. Добавьте вино, натертую корку апельсина, корицу, соль, перец и 1,2 стакана воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение часа.

gr_79v
Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте кружочками. Полейте их медом, положите в кастрюлю, накройте ее крышкой и тушите на слабом огне еще 30-40 минут до готовности. Украсьте зеленью кориандра и ленточками из корок апельсина. Подавайте с питтой. Традиционно это блюдо готовилось с айвой. Если есть такая возможность, вместо груш лучше использовать айву.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Свинина с водяными каштанами

tai_74a
На 3-4 порции:
1,5 столовые ложки растительного масла; 4 толченых зубчика чеснока; 2 свежих красных чилли, очищенных от семян и тонко нашинкованных; 350 г постной свинины, нарезанной кубиками; 10 консервированных водяных каштанов, мелко нарубленнных; 1 чайная ложка рыбного соуса; свежемолотый черный перец; 3 столовые ложки мелко нарубленных листьев кориандра; 6 мелко нарезанных стрелок зеленого лука; 3-4 кисточки из зеленого лука для сервировки.

tai_74b
Разогрейте масло в сковороде ‘вок’, положите чеснок и чилли и обжаривайте, периодически помешивая, пока чеснок не приобретет золотистый цвет.
tai_74v
Добавьте свинину, перемешайте и жарьте, помешивая, около 2 минут, до полной готовности. Добавьте водяные каштаны, держите на огне еще 2 минуты, затем добавьте рыбный соус, 4 столовые ложки воды и много черного перца, перемешайте. Добавьте кориандр и нарезанный лук, размешайте. Подавайте, украсив зеленым луком.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Лиметтовый лимонад

tai_119a
Приблизительно на 
1 л:
6 лиметт; 115 г (0,5 стакана) сахара; 700 мл кипятка; щепотка соли; ломтики лиметты для украшения.
tai_119b
Разрежьте каждую лиметту пополам и выжмите сок.Поместите выжатые лиметты в кувшин, туда же всыпьте, помешивая, сахар, и влейте, продолжая помешивать, кипяток. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
tai_119v
Вмешайте соль. Перелейте в другой кувшин и добавьте сок лиметты. Остудите, накройте крышкой и подавайте со льдом и дольками лиметты.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Свадебный суп

   1,5 л куриного бульона; 3 стакана аришты (вид лапши); 2 желтка куриного яйца; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 пучок зелени; перец, соль по вкусу.
Для аришты:1 кг пшеничной муки; 2 яйца; 1 стакан воды; соль по вкусу.
   Муку просеять, собрать ее горкой, сделать углубление, влить туда воду, вбить яйца, добавить соль и замесить очень крутое тесто. Разделить тесто на несколько кусков, раскатать пласты не толще 1,5 мм, затем свернуть в виде рулета и нарезать полосками шириной 3-4 мм. Полученную аришту высушить и хранить в сухом месте.

   В кипящий куриный бульон, сваренный с добавлением лука, моркови и пряностей, засыпать аришту и варить до готовности. Отдельно растереть яичные желтки, добавить в них лимонный сок, хорошо перемешать. Влить желтки в готовый суп, нагреть его, но не доводить до кипения.   
   Готовый суп посыпать зеленью, положить ломтик курицы.

Калорийность 1 порции (250 г) 170 ккал.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Испанский овощной салат

span36a
На 4 порции:
2 сладкие неочищенные луковицы; 500 г маленьких баклажанов; 2 красных сладких перца; 3 твердых, но зрелых помидора; 8 зубчиков чеснока; 1 чайная ложка семян тмина; сок 1 лимона; 4 ст. ложки оливкового масла; 3 ст. ложки белого винного уксуса; 2 ст. ложки мелко нарубленной свежей петрушки.

span36b
Нагрейте духовку до 180 С. Положите лук на противень и пеките 10 минут. Положите баклажаны. Пеките еще 10 минут, затем добавьте сладкий перец. Продолжайте печь еще 10 минут, затем выложите помидоры и 6 зубчиков чеснока. Запекайте еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими. По мере приготовления вынимайте уже испеченные овощи из духовки. Когда овощи немного остынут, очистите.

span36v
Выньте сердцевину и семена из перцев, затем нарежьте на полоски. Разрежьте помидоры, выберите семена и нарежьте ломтиками. Нарежьте баклажаны полосками, лук кольцами. Уложите на блюдо. Используя ступку и пестик, разомните в кашицу печеный и свежий чеснок и семена тмина. Влейте лимонный сок, масло и уксус, немного взбейте. Добавьте соль по вкусу. Полейте соусом овощи и посыпьте их петрушкой. Подавайте в теплом или холодном виде.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Свинина в сидре с апельсинами

span89a
На 4 порции:
3 ст. ложки оливкового масла; мука; соль; свежемолотый черный перец; 750 г свинины без костей; 1 нарезанная кольцами маленькая луковица; 1,5 стакана сухого сидра; сок 1 большого апельсина; цедра 0,25 апельсина; нарезанной на мелкие полоски; щепотка молотой корицы; щепотка сахарной пудры (по желанию); тонкие ломтики апельсина; веточки петрушки; жареные миндальные орехи.

span89b
Нагрейте масло в тяжелой огнеупорной керамической кастрюле. Положите муку на тарелку, посолите и по перчите. Обваляйте мясо в муке тонким и ровным слоем. Положите в кастрюлю и подрумяньте в течение 10 минут. Выложите и держите в тепле. Положите лук в кастрюлю и пассеруйте на медленном огне в течение 20 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет мягким и золотистым. Влейте сидр, апельсиновый сок, положите цедру и корицу. Доведите до кипения и тушите в течение 2-3 минут.

span89v
Положите свинину обратно в кастрюлю, перемешайте в соусе, покройте и тушите на медленном огне в течение 45 минут, пока свинина не станет мягкой. Переложите мясо в блюдо и прокипятите соус, если необходимо, чтобы он стал густым. Можно также еще посолить и поперчить, добавить корицы и щепотку сахарной пудры (по желанию). Полейте мясо соусом и украсьте ломтиками апельсина, веточками петрушки и жареным миндалем.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)