Окрошка
Ингредиенты:
- 1 л кефира, простокваши или кваса
- 150 г вареного мяса
- 4-5 картофелены
- 3 ст. л. рубленого зеленого лука
- 150 г огурцов
- 150 г редиса
- З ст. л. сметаны
- 1 вареное яйцо
- 1 ст. л. рубленого укропа
- сахар
- соль
Мясная окрошка
Редька и консервированный огурец в сливках
Консервированные огурцы
Ингредиенты:
- 1 редька
- 1 консервированный огурец
- 1 кислое яблоко
- 1 стакан сливок (или сметаны)
- соль
- сахарный песок
Приготовление:
- Редьку натереть на овощной терке, посыпать солью, сахарным песком, выложить в миску и встряхнуть.
- Огурец очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками.
- Яблоко натереть.
- В взбитые сливки (или сметану) осторожно замешать приготовленные редьку, огурец и яблоко.
- Салат подать в стеклянной посуде или начинить им кулечки из ломтиков ветчины, языка, колбасы.
Салат «Курган»
Салат «Курган»
Ингредиенты:
- 200 г отварной курицы
- 1 соленый огурец
- 1 яблоко
- 60 г твердого сыра
- 180 г майонеза
- 3 яйца,
- 150 г консервированных фруктов
- зелень
Острый салат из кабачков
Острый салат из кобачков
Ингредиенты:
- 200 г молодых кабачков
- 1 морковь
- 1/2 луковицы,
- 1 ст. л. мелко рубленой кинзы
- сок 1 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растит масла
- перец
- соль
Два салата из зелени
Салат из зеленого лука с творогом и кефиром
Ингредиенты:
- 150 г зеленого лука
- 150 г творога
- 1 стакан кефира
- 4 шт. редиса
- соль
- сахарный песок
Приготовление:
- Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить на полотенце и порезать на кусочки длиной 1 см.
- Творог размять, добавить кефир, соль, сахарный песок и все взбить.
- В соус замешать мелко нарезанный лук.
- Выложить в салатник и украсить ломтиками или стружкой редиса.
Салат из шпината и щавеля с чесночно-ореховым соусом
Ингредиенты:
- 300 г щавеля и шпината
- 1/2 стакана орехов
- 3 зубчика чеснока
- по 1 ст. ложке измельченных зеленого лука, зелени укропа и петрушки
- уксус
- соль
- растительное масло
- горячая вода
Салат из сельдерея и перца с грибами по-армянски
Ингредиенты:
- 200 г свежих грибов
- 4 ломтика свиного сала
- 1 зубчик чеснока
- 200 г красного сладкого перца без сердцевины
- 200 г корня сельдерея
- 1 ст. ложка измельченной петрушки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан красного сухого вина
- соль
Грибной салат-желе
Ингредиенты:
- 300 г консервированных шампиньонов
- 70 г растительного масла
- 1,5 ст. ложки лимонного сока
- 1 ст. ложка сахарного песка,
- 1/2 ч. ложки соли и молотого перца
- 20 г желатина
- зелень
- 1 луковица
Рыбные палочки с маринованными овощами
Рыбные палочки
Ингредиенты на 4 порции:
- 600 г. филе семги
- 1 морковь
- 1/2 соцветия средней брокколи
- 1 красный болгарский перец
- оливковое масло
- сливочное масло
- 2-3 ст. л. муки
- 2-3 яйца
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей
Для майонеза:
- 2 яйца
- 1,5 ст. подсолнечного масла
- сок 1 лимона
- соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. столового уксуса
Для маринада:
- 2 ст. оливкового масла
- сок 1 лимона
- соль и перец по вкусу.
Четыре итальянских соуса (томатный, Песто, Карбонара, Марсала)
Сегодня мы приготовим четыре истинно итальянских соуса - томатный, Песто, Карбонара, Марсала.
Итальянский томатный соус
Итальянский томатный соус (классический)
В основном этот соус подается к пасте и является основной частью начинки для приготовления пиццы.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 головка лука
- 3 дольки чеснока
- 1 ст. л. сухого орегано
- 800 г нарезанных консервированных томатов
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара
- 4 очищенных и нарезанных свежих томата
- перец, соль
Приготовление:
- Мелко шинкуем головку лука.
- Раздавливаем чеснок.
- В кастрюлю или сковороду наливаем и разогреваем масло. Добавляем раздавленный чеснок и нашинкованный лук. Готовим, перемешивая, пока лук не станет мягким (примерно 8-10 минут).
- Добавляем томатную пасту, консервированные томаты и орегано, всыпаем сахар. По вкусу добавляем соль, перец.
- Помешивая, продолжаем тушить до загустения.
- Добавляем свежие помидоры и готовим еще пару минут.